Japanilainen keittiö: aiheena Sashimi, Tooru Sensei
Tunti käsittää koristeellisen sashimi vadin tekoa. Tooru Sensei on tämän alueen asiantuntija. Uskomattoman taitava kokki. Harrastaa nyrkkeilyä ja judoa.
Demolla taas aloitetaan. Verkkaiset, harkitut, selkeät veitsen vedot ja taidetta syntyy!
Työskentelytavat erillaisia meidän tapoihin verrattuna. Esim. porkkanan ja retikan kuorimiseen en ole nähnyt käytettävän kuorima veistä. Välillä tekniikat näyttävät hieman riski-alttiilta. esim. paperin ohuen kasvislevy tehdään niin veitsi on kohti kämmentä. Leikatessa monesti tuote on kädessä, eikä laudalla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti